Recette : gâteau au fromage aux myrtilles sans cuisson (paléo, vegan, sans gluten)

Par Arnaud - Le 19 juillet 2022

Voici un délicieux gâteau au fromage aux myrtilles, mais il est tout aussi bon sans les myrtilles pour un gâteau au fromage de style plus traditionnel. Et il n’y a pas de temps de cuisson.

Temps de préparation : 40-45 minutes – Temps d’attente : 2 à 3 heures

Ingrédients

Pour la base / la croûte

1 tasse de noix de pécan crues
1 tasse de farine d’amande
3 grosses dattes dénoyautées
2 grandes cuillères à soupe d’huile de noix de coco
2-3 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de sel

Pour la garniture aux myrtilles

4 tasses de noix de cajou crues (facultatif – faire tremper pendant 2 heures)
1 tasse de de lait de coco (ou de lait)
1/2 tasse d’huile de noix de coco fondue
2/3 de tasse de sirop d’érable pur
4 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
1/2 tasse de myrtilles ou de baies mélangées

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Préparation

• Recouvrez un moule à fond amovible de papier sulfurisé. Assurez-vous de couvrir les côtés. Mettez de côté.
• Ajoutez tous les ingrédients de base (noix de pécan, farine d’amande, dattes dénoyautées, huile de noix de coco, cannelle, extrait de vanille et sel) dans un robot culinaire ou un mixeur puissant et mixez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés en un mélange collant et granuleux. Il doit y avoir de petits morceaux de noix de pécan. N’en faites pas trop, sinon vous obtiendrez du beurre de noix !
• Mettez la pâte de noix de pécan et de dattes uniformément sur le fond du moule préparé.
• Dans le même robot ou blender puissant (pas besoin de le laver), combinez tous les ingrédients de la garniture, sauf les myrtilles, et mixez pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Raclez les parois du robot si nécessaire.
• Ajoutez les myrtilles et mixez à nouveau pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Il ressemblera à un smoothie de myrtilles épais.
• Une fois qu’il est lisse, goûtez le mélange et ajustez les niveaux de douceur/acidité en ajoutant plus de sirop d’érable, de vanille ou de jus de citron, si désiré.
• Versez la garniture dans le moule préparé, sur la croûte de noix de pécan. Lissez le dessus et tapez le moule contre le comptoir à quelques reprises pour faire sortir les bulles d’air.
• Placez le gâteau au congélateur pendant au moins 3 heures ou jusqu’à ce qu’il soit complètement ferme avant de le trancher et de le servir.
• Servir congelé ou laisser décongeler à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Conserver au congélateur jusqu’à 2 semaines.
  

Ceci est une recette de CrossFit ®* Oxygen !