Recette : pain aux courgettes et à la banane, sans gluten et riche en protéine de Camille Leblanc-Bazinet

Par Arnaud - Le 26 avril 2023

C’est Camille Leblanc-Bazinet qui vous propose cette recette originale à base de courgettes et de banane, sans gluten et remplie de protéines !

Après la recette des brownies au chocolat protéinés et sans gluten de Camille Leblanc-Bazinet, voici celle du pain courgettes/banane toujours sans gluten et riche en protéine, faite avec de vrais ingrédients pour un rendu moelleux et délicieux !

« C’est de loin ma recette préférée […] J’ai tout mangé après l’avoir fait. Chaque fois que je fais cette recette, elle est finie le jour même et tous ceux avec qui je la partage en prennent une deuxième et une troisième portion ! »

✅Ingrédients :

Pour le pain :

• 1 tasse de courgettes râpées
• 2 bananes moyennes mûres, écrasées
• 3⁄4 tasse de beurre de noix de cajou (ou beurre d’arachide naturel, beurre d’amande ou tahini)
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur ou de miel
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 mesure de protéine en poudre (lactosérum à la vanille)
• 1⁄2 tasse de farine de noix de coco
• 1⁄2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1⁄2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/3 de tasse de pépites de chocolat

Pour le filet de chocolat :

• 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat
• 1 cuillère à thé d’huile de noix de coco

✅Préparation :

• Préchauffer le four à 180 degrés. Enduire l’intérieur d’un moule rectangulaire d’une vingtaine de centimètres d’un aérosol de cuisson antiadhésif et tapisser le fond d’un papier antiadhésif aussi.

• Dans un grand bol, mélangez les courgettes, les bananes, le beurre de noix de cajou, le sirop d’érable, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez la farine de noix de coco, la poudre de protéines, le bicarbonate de soude et la cannelle et mélangez, puis incorporez 1/3 des pépites de chocolat. Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

• Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger les 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat restantes avec l’huile de coco. Placer la casserole sur feu doux et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Verser le chocolat sur le pain à la sortie du four.

✅ Les explications en vidéo :

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Bon appétit bien sûr !