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Recette de brioche énergétique aux fruits secs et à la banane

Par Chloé - Le 16 novembre 2023

brioche
Crédit : papilles & pupilles

Testez cette délicieuse recette de brioche !

Cette brioche qui fusionne la douceur naturelle des bananes et la richesse nutritive des fruits secs est une excellente alternative pour les sportifs gourmands. Pour d’autres idées de recette, vous pouvez aussi tester cette recette de banana bread.

Les ingrédients :

  • 500 g de farine de blé complet
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 bananes mûres, écrasées
  • 4 œufs (utiliser 3 œufs entiers et réserver le blanc d’un œuf)
  • 100 ml de lait d’amande ou de lait écrémé
  • 50 g de beurre non salé, fondu
  • 150 g de fruits secs mélangés (abricots secs, figues, raisins, noix, amandes, etc.)

Les étapes :

1. Préparation de la pâte :

  1.    Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse.
  2.    Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé complet, le miel, le sel, les bananes écrasées, les œufs (3 œufs entiers), et le beurre fondu.
  3.    Ajoutez le mélange de levure au mélange de farine et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et “élastique”.
  4.    Incorporez les fruits secs mélangés dans la pâte et pétrissez légèrement pour les répartir uniformément.

2. Première levée :

  1.   Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrez d’un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Façonnage :

  1.    Préchauffez le four à 180°C.
  2.    Divisez la pâte en portions égales et façonnez des boules que vous disposerez dans un moule à cake légèrement graissé.
  3.    Battez le blanc d’œuf réservé et badigeonnez la surface de la brioche pour une belle dorure.

4. Deuxième levée :

  1.    Couvrez le moule d’un linge humide et laissez lever à nouveau pendant environ 30 à 45 minutes.

5. Cuisson :

  1.    Enfournez la brioche dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la croûte soit ferme au toucher.

6. Refroidir :

  1.    Laissez la brioche refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis la transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  2. C’est prêt !

Cette brioche énergétique aux fruits secs et à la banane est une excellente option pour les sportifs, fournissant des glucides complexes, des protéines et des graisses saines. Elle peut être consommée avant l’entraînement pour un regain d’énergie durable ou en récupération pour reconstituer les réserves énergétiques. Profitez-en pour l’accompagner d’un délicieux smoothie à la mangue.

Bon appétit !

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