Recette de courge butternut farcie au quinoa, légumes et bacon !

Par Chloé - Le 10 novembre 2023

La saison des butternuts est ouverte !

La liste des autres légumes de saison est disponible ici.

Cette recette allie les bienfaits nutritionnels du quinoa, des légumes colorés et de la courge butternut, le tout rehaussé par la délicieuse saveur du bacon croustillant. Parfait pour les athlètes cherchant à allier plaisir gustatif et alimentation saine, cette recette deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.

Les ingrédients :

• 1 courge butternut de taille moyenne, coupée en deux et évidée
• 1 tasse de quinoa, cuit selon les instructions sur l’emballage
• 6 tranches de bacon, coupées en morceaux
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 oignon rouge haché
• 1 tasse de champignons tranchés
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/4 de tasse de fromage feta émietté (facultatif)
• Persil frais, haché, pour la garniture

Les étapes :

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Placez les moitiés de courge butternut sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire au four pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
3. Pendant ce temps, faites cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Ajoutez les poivrons et les champignons dans la poêle. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
6. Ajoutez le quinoa cuit à la poêle et mélangez bien. Assaisonnez avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre selon votre goût.
7. Une fois que la courge butternut est cuite, remplissez chaque moitié avec le mélange de quinoa et de légumes.
8. Saupoudrez de bacon croustillant sur le dessus et, pour plus de gourmandise le fromage feta émietté.
9. Remettez au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
10. Garnissez de persil frais haché avant de servir.
11. C’est prêt !

En dessert, n’hésitez pas à reproduire cette recette de banana bread protéiné.

Bon appétit !