Testez cette délicieuse recette de brioche protéinée

Par Chloé - Le 24 mai 2024

Cette brioche protéinée est parfaite pour un petit-déjeuner riche en énergie ou une collation post-entraînement. Elle combine plaisir et nutrition, offrant une alternative plus saine et protéinée aux brioches traditionnelles. 

Vous pouvez l’accompagner de beurre de cacahuètes pour encore plus de gourmandise. Découvrez les bienfaits du peanut butter en cliquant ici.

Les ingrédients

• 300 g de farine d’épeautre
• 50 g de farine de pois chiche
• 4 scoops de poudre de protéines
• 1 pincée de de sel
• 50 g de sucre de coco
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 200 ml de lait d’amande tiède
• 3 œufs
• 100 g de fromage blanc (0% ou 2%)
• 1 œuf pour la dorure

Les étapes

1. Préparation de la pâte

1.  Dans un grand bol, mélangez la farine d’épeautre, la farine de pois chiche, la poudre de protéines et le sel.
2.  Dans un autre bol, dissolvez la levure de boulanger dans le lait d’amande tiède. Ajoutez le sucre de coco et laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
3.  Faites un puits au centre du mélange de farine et versez-y le mélange de levure, les œufs et le fromage blanc.
4. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Pétrissage

1. Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
2. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Façonnage

1. Après la première levée, dégazez la pâte en appuyant dessus pour enlever l’air.
2. Divisez la pâte en 8 à 10 portions égales et formez des boules.
3. Placez les boules de pâte dans un moule à cake légèrement beurré, en les espaçant un peu.

4. Deuxième levée

1. Couvrez le moule avec un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

5. Cuisson

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Badigeonnez la brioche avec l’œuf battu pour la dorure.
3. Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à cœur.
4. Laissez refroidir.
5. C’est prêt !

Elle est riche en protéines grâce à la poudre de protéines et à la farine de pois chiche, offre une énergie durable avec les glucides complexes de la farine d’épeautre, et est moelleuse et faible en graisses grâce au fromage blanc. À vous de tester !

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Bon appétit !